Meunière

Meunière betekent letterlijk "vrouw van de molenaar". De molenaar maakt bloem, zijn vrouw maakt meunière. Een eenvoudige manier van paneren, maar uitzonderlijk licht en lekker. 

Een recept meestal gebruikt voor vis. De vis (filet) wordt licht door de bloem gehaald en gekruid met gehakte peterselie en citroen. Het resultaat is een knapperige textuur en een frisse smaak door de peterselie en gehakte citroen.