Colin lieu
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Colin lieu - Pollachius virens - MSC
Poisson sauvage, pêché au nord-est de l'océan Atlantique : Norvège, Islande, Iles Faroé.
Les filets / coeurs de filet ont une couleur blanche à grise, chair tendre mais ferme, un goût riche. Poisson mince et sain.
Le colin lieu se cuisine de plusieurs façons.
Présentations : filets, coeurs de filet, portions, formes haute pression, burgers, figures et plus.
Application : nature, pané, préfrit, couit à coeur, pâte à beignet, sans gluten