Meunière

Meunière, la femme du meunier. Le meunier produit la farine, sa femme cuisine "à la meunière". Une façon simple et rustique d'enrobage, mais extrèmement légère et savoureuse. 

Une recette souvent associée au poisson. Le (filet de) poisson est enrobé de farine fine et assaisonné percil haché et citron. Le résultat est une texture croustillante et un goût frais, par le persil et le citron.